it produces a thin , sharp and dry tosa sake having low acid and amino acid content . 酸・アミノ酸の少ない淡麗辛口の土佐酒に仕上がる。
it was obtained by selecting strains having high alcohol resistance and producing low acid from shodai miyagi yeast . 初代宮城酵母の中から、アルコール耐性が高く酸の生成が少ない株を選抜して得られた。
it produces high ethyl caproate , shows good fermentation at a low temperature , has a high sake aroma , and produces low acid . カプロン酸エチル高生産性で、低温で発酵が旺盛で日本酒香りが高く、酸の生成が少ない。
in the 1980s many yeasts which had strong aroma such as low acid producing yeast , high ester producing yeast and high malic acid producing yeast were produced . 1980年代には、さらに少酸性酵母、高エステル生成酵母、リンゴ酸高生産性多酸酵母といった高い香りを出す酵母が多数つくられた。
関連用語
low-acid: {形} : 酸度｛さんど｝が低い［高くない］、有機酸｛ゆうきさん｝（含有量｛がんゆうりょう｝）が少ない in low-acid environments: 酸度｛さんど｝の低い［有機酸｛ゆうきさん｝が少ない?十分酸性度｛じゅうぶん さんせい ど｝が強くない］環境｛かんきょう｝では low concentration of sulfuric acid: 低い濃度｛のうど｝の硫酸｛りゅうさん｝ at low: 干潮時に be low on: be lów on O ((略式)) (1) 〈物〉を欠く，十分持っていない I'm ～ on cash． ふところが寒い（cf．?4 ）． (2) 〈科目など〉が苦手である． in low: in low インロー low: １low n. 低いこと, 低調; 〔自動車〕 ロー(ギヤ). 【形容詞 名詞＋】 Carping critics yearly declare that the pictures exhibited in the Royal Academy are an all-time low. 口やかましい批評家たちは王立美術館に陳列される絵はこれまででもっとも低調だと言うのが毎年の例であlow in: 《be ～》～が不十分｛ふじゅうぶん｝な、～を十分｛じゅうぶん｝にもたない Soft drinks are not always low in calories. ソフトドリンクは必ずしもカロリーが低いとは限らない。 low on: 《be ～》少ない、十分｛じゅうぶん｝でない acid: １acid n. 酸; 〔薬学〕 酸剤; 酸っぱいもの. 【動詞＋】 Dilute this acid before using it. この酸は使用前に薄めること Sulfur compounds, in high concentrations, form acids. 硫黄化合物は高濃度で酸を形成する You have too much acid inacid...: acid... 酸性[化学]; 酸性[地球] low risk, low yield: 低リスク低収益性◆【同】low-risk, low-return low risk, low-return: low-risk, low-return: ローリスク?ローリターン、低リスク低利回り◆投資において、危険性が低い代わりに収益性も低いこと。 diphosphoric acid (pyrophosphoric acid): diphosphoric acid (pyrophosphoric acid) 二リン酸(ピロリン酸)[化学]
